把红薯切片后蒸上一次后晒干的红薯干会好吃吗？你可能会想，街上卖的为什么香甜有嚼劲，而且不粘牙，那么好吃？其实做法和你的做法都差不多，只不过是重复多做了几遍。
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我们这里有个有名的将军县盛产红薯干，用的就是倒蒸古法的工艺，说白一点就是采用三蒸三晒的方法来做的，三次蒸都是极具目的性的，第一次蒸是为了把红薯蒸熟，第二次蒸是为了其甜度，第三次蒸是为了其口感。用这种方法晒出来的红薯干超级好吃，以后你也可以试试这种老方法，下面我来和同学们分享下这倒蒸古法的做法和步骤。
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红薯干怎么晒才会软糯：
1、把红薯清洗干净，大一点对半切，小一点的不用切，然后上蒸锅蒸至7成熟。
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2、待冷却后就可以把红薯的皮去掉，然后把红薯摊开，放阳光下暴晒一天。
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3、将晒过的红薯改刀切成1.5-2厘米左右厚的长条，把切好的红薯条放蒸锅内大火蒸熟。
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4、把蒸熟的红薯条摊开，放太阳下晒1-2天的时间。
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5、把晒过的红薯条第三次放入蒸锅大火蒸，这次的蒸制主要是调节软硬度的口感，喜欢软一点的可以蒸长一点时间。
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6、把蒸好的红薯干第三次摊开放太阳下晒2天左右即可，待自然冷却后就可用密封袋装好保存。
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红薯干在密封半个月左右的时间，其表面会自然起一层白霜，这个是红薯干自然溢出来的糖份，可以放心地食用。
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